Belle Table ベルターブル

鰤のミキュイ　サラダ仕立て　柚子と塩麹のドレッシング
こんにちは！
なかなか寒くならないけど、もう11月も終わりですね(^^)/
今年最後の料理教室となりました。
今月の1品目は鰤のミキュイです。
ミキュイってご存知ですか？「半分火が通った、半生」を意味する言葉です。
絶妙な火いれ加減をシェフが教えてくれます(^^♪
ドレッシングも凄く簡単です！！ヨーグルトに、柚子に、塩麹、、、不思議な組み合わせですが、この組み合わせが美味しいんです！！



鴨のロースト　山芋と白葱　中華風みそとゴマのソース

今月のメインは鴨のローストです。

冬野菜と甜麵醬を使った中華風みそがとてもいい香りが

します。

今年もベルターブルではクリスマスのオードブルの予約を開始致しましたーーーーー！！
今年のお渡し期間は23（水）～25日（金）です！
今年はお家でクリスマス！！
特別な1日に‥フレンチシェフが心を込めたオードブルセットでホームパーティーを盛り上げます！！
ベルターブルのおススメがギュッと詰まったBOXです。
雛鳥のローストもご一緒にいかがでしょうか(^O^)／
宅配も可能ですのでご相談ください。
23日は水曜日ですが、お店開けてます！
お店でもショーケースに沢山の商品を用意していますので是非ご利用ください♪

サーモンのリエット　ガーリックバケット添え

こんにちは！
今年の料理教室も、後2回となりました。
寒くなってきましたし、今回はクリスマスなどに活躍できそうなパーティーなどで使えるメニューを考えてみました。
リエットはフランスで古くから伝わる伝統料理なのです。
本来、豚肉で作りますが、今月はサーモンでお手軽に作ります(^^♪
ガーリックバケットに塗って本場フランスに行った気分になりましょう(^O^)／

鶏と十六穀米のルロー　レモンロースト

今月のメイン料理はルローをつくります。
何年か前にも一度しましたが、今回はタコ糸でしばって作ります(^^♪
ルローの中身はミンチと十六穀米にしました。
ボリュームも出て、お肉とは違う食感で美味しくいただけます。
ソースもお肉をローストするときに出来るので、手間いらず！！

今年もお節の申し込みがスタートしています！

毎年の定番商品を残しつつも少しずつ変化を加え、今年で10年目になりました。
新型ウイルスの影響でなかなかいつものお正月とはいきませんが、そんな時だからこそお家でベルターブルのおせちでお正月を迎えて頂きたいと思います。
数量限定ですのでお早めに！！

茄子のポタージュ　サンマと豆と木の子

まだまだ暑いですけど季節は秋ですね！今月の1品目は温かいポタージュをします(^^♪
茄子は疲労回復にいいビタミンB類が含まれています。
残暑の疲れを、茄子のポタージュ食べて乗り切りましょう！！
茄子を蒸して調理することで油を使わず、ヘルシーに作れます(^^♪
中にサンマと豆と木の子を入れて具だくさんの豪華なポタージュに出来上がりました。
ほっこりしてください(^^♪



牛肩ロースのステーキ　赤ワインマッシュルームソース

今月のメイン料理はステーキを焼きます(^^♪
牛肩ロースはかたいイメージがありますが、それでも分厚いステーキの焼き方をシェフが教えてくれます(^^♪
フライパンだけで作れるきの子と赤ワインのソースは覚えとくと、とっても便利です！
横に添えてる赤キャベツのマリネも作り置きが出来てとても役に立ちます(^^♪
今月もいっぱい覚えて帰ってくださいね(^^♪

豚の冷しゃぶと夏野菜　ロメスコソース

暑中お見舞い申し上げます！
皆さまはお盆はどうお過ごしでしょうか？
ベルターブルは11日・12日はお盆休みをもらいますが、後は定休日以外あいてます！皆さまのお越しをお待ちしております(^^♪
今月の1品目をご紹介いたします(^^♪
ロメスコソース、ご存知ですか？スペインのカタルーニャ地方のナッツとトマト・パプリカの旨味が楽しめる伝統的なソースです。
今回は豚冷しゃぶのソースにしました。
夏っぽく仕上げましたのでお楽しみください。


鶏モモ肉のポワレ　塩麹と桃のソー

今月のメインのソースは旬の桃を使いました(^^♪
塩麹の旨味と桃のまったり甘い香りで夏バテしてても、してなくても食欲旺盛になる美味しいソースです。
ゴロっとした桃が入ってるソースかなりテンションあがります！！是非お楽しみください！！

鮎の冷製パスタ　セロリと大葉のジェノベーゼ

遅くなりましたが今月の料理教室お知らせします～(^^♪
前菜は久しぶりに、ひんやり美味しい冷製パスタをします！
セロリと大葉のジェノベーゼは、セロリの香りがほんのりしてさっぱりとしたソースが出来上がります。

冷製パスタの美味しいゆがき方もシェフが教えてくれますので、家に帰って沢山作ってください(^^♪



豚フィレ肉のスパイシーベニエ　夏野菜のハニーペッパーソース

メイン料理はベニエといって生地を揚げた
料理で洋風のてんぷらです(^^♪
サクッとフワフワでなにこれ美味しい！！メインです。
夏野菜の甘酸っぱいソースが相性抜群ですので
たくさんかけて
たくさん食べてしまってください！（笑）

カツオとグレープフルーツのサラダ　豆腐とモロヘイヤのソース

皆様、こんにちはー！！
お久しぶりです。
緊急事態宣言が出て、お休みになってた料理教室が再開しました～！！
また、皆様にお会い出来て、お話出来る事ができると思うと、とても嬉しいです(^O^)　　　　　　　　　　　　　　　　
あっという間に暑くなってきました・・
紫外線が強くて日傘の出番ですね(^^♪今月の前菜のソースはモロヘイヤをたっぷり使ってます！モロヘイヤは高抗酸化びたみんの代表である、ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE
が全て入ってるので、紫外線ダメージからお肌を守ってくれます。栄養たっぷりの豆腐と混ぜてソースにしました。
今回はカツオと一緒に食べますが、他の食材でもあいます。いろいろ使ってみて、今年の初夏を乗り切りましょう～(^^♪



ハモのカレー風味のムニエル　ズッキーニと焦がしバターソース

今月のメイン料理は高級魚の鱧のムニエルです(^O^)／
鱧って、大きな口で鋭い歯があってこわそう。。。
普段なら湯びきか天ぷらですが、ムニエルにしても、ふわふわした食感で
おいしいんです！
少しクラッシックですが
焦がしバターのソースに挑戦です！！

料理教室の生徒の皆様、こんにちは！

緊急事態宣言下で、なかなかいろんなことが思うようにいかない日々が続いていますが、
皆様お元気でしょうか？
政府の緊急事態宣言延長をうけ、誠に残念ですが5月分の料理教室の開催を中止することに、
決定しました。

今は日常生活を取り戻す為に我慢が必要なようです。

実はオンラインや、動画でのレッスンもできないかと妄想しておりましたが、テイクアウトが忙しくなかなか現実に至ってません。が！！
少しだけ進歩して
生徒様専用の公式ラインページを作りました。
お友達登録いただくと、トークから予約の変更や問い合わせ、料理の質問が可能になります。
（トークの内容は他の人からは見られません！）
下記のＱＲコードを読み取って、友達追加をお願い致します。
何か情報があれば、こちらでも発信していきます！！
★料理教室の生徒様専用のページですので、生徒様でない方の
友達追加はご遠慮ください。



6月の料理教室のご予約は5月9日（土）よりお受け致しますので、お日にちがお決まりの方は
ご連絡ください。

日頃はベルターブルの料理教室に通って頂きましてありがとうございます。

今回のコロナウイルス感染症の蔓延では
感染予防の措置を講じながら
日々、刻々と変わる状況の中で、当方でも皆様やスタッフの安全を第一に考えながら営業をやっております。

ただ料理教室にかんしましては
4月度の全レッスン（5/2予約分まで）を
中止とさせていただきます。

もう明日にでも政府から緊急事態宣言が出されようとしているこの状況は、
今まで私たちが営んできた日常生活とはほど遠いものになってしまいました。

本来ならば、このような事態だからこそ
皆さんに癒しの場所を提供し続けたいのですが
大切な生徒の皆さまの感染予防の観点から考えると
今回の決定に至りました。
どうぞご理解を賜りますようお願い致します。

個別にも、今日からご予約の近い方から
電話でもご連絡さしあげますが、
これを見たから、連絡は大丈夫という方は
ホームページのお問い合わせ欄からメールをいただくか、
SNSにコメント、メッセージをのこして頂いたら大変助かります。
その際、本名がわかるようにお名前を書き添えてください。

5月レッスンに関しましては今いただいている
ご予約で実施の予定ですが
開催の可否は5月5日ごろをめどに
ホームページ、SNSで
お知らせをいたしますので
各自注視していただければと思います。

6月分の予約は5/9より受付けいたします。

生徒の皆さまもどうか、ご健康にお過ごしください。
ちょうどいい機会なので、今までのメニュー
是非復習してみてください！
質問の電話、大歓迎です！(^O^)