パクチーを囲む会のお料理

2014年2月22日土曜日。
ベルターブルの2階でひっそりと、しかし盛大に!
パクチーを囲む会が始まりました。
食前酒からパクチー!!!
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シャンパンにパクチーとレモンを入れて。
ノンアルコールの方にはペリエでわったものを。
パクチーの香りが会の始まりを盛り上げてくれます!!

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前菜の6種盛り合わせ
もちろんすべてパクチーを使用。
左から順に…
海老せんべいにのせたパクチーサラダ
器には根菜のバリグールパクチー和え
パテ・ド・カンパーニュパクチー入り
豚タンとパクチーのテリーヌ
パクチーたっぷり生春巻き
パクチーとタピオカ餃子

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里芋とパクチーの根スープ
ベトナムではよく食べられる里芋スープ。
パクチーの根っことは意外ですが
香りが葉に負けないくらい香るんです。
もちろん上からも葉をトッピング!

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パクチーのガレット
中はハムとチーズです。これは苦手な方でも食べやすい味です。
ガレット生地にパクチーのペーストが混ざっています。

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太刀魚とパクチーのムース包み
パクチーの新芽添え 人参とオレンジのソース
色鮮やかな甘い人参のソースに負けないパクチーの新芽!
とても小さいのに香りも味もしっかりパクチー
お魚との相性もバッチリでした◎

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仔羊のロースト パクチー味噌とパクベーゼ
どちらにもクセがあると思われる仔羊もパクチー
一緒だとどうなるかと思いますが…美味しいですね、
ソースが美味しい!コムコカではパクチーを使っているソースの販売があります。
お問い合わせの上、お買い求めできるそうですので、ぜひ。

最後はデザート。
banana
もちろん入ってます、パクチー
パクチーバナナケーキ アイスとパクチーのチュイル
なんとも珍しい見た目のバナナケーキ。
生地にはタピオカの粉や米粉が入っていてモチモチ!!
意表を突かれましたが味には裏切られません、美味しい!
チュイルもお上品に更にパクチーの香りをプラスしていました。

そして豪華なサプライズが…
この会の為に特別になんと
ca marche
サ・マーシュさんにパクチーを使って
バケットを2種類作っていただきました。
丸いモチモチのパンと全粒粉のパン。
言うまでもありませんが…どちらも香りが消えずに
パクチーの香りがそのまま残りいくつでも食べられそうでした。
この日限りの特別なバケットです。
西川シェフに感謝です!

そしてパクチー生産者「もりたんぼ」森田さん。
logo_moritambo美味しいパクチーをたくさん作っていただき
快く開催を承諾、協力して下さりありがとうございました!
気になった方は上のロゴからホームページに
お邪魔できますのでぜひご覧ください。

このようにとにかくパクチーパクチーパクチー!!!
実は苦手な方もいらっしゃいましたが、帰りの際には苦手意識が無くなりましたとの
お声も聞かせていただきました。
葉から根、新芽まで使える万能なパクチー
香草という概念を超え、見る目が変わりました。

さて、最後に昨日の会でのクイズ大会より一問。
パクチーの消費量が一番多い国はどこでしょうか?
…正解は、明日のブログで!

長文になりましたが最後まで目を通していただき
ありがとうございました。





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