2014年2月22日土曜日。
ベルターブルの2階でひっそりと、しかし盛大に！
パクチーを囲む会が始まりました。
食前酒からパクチー!!!
シャンパンにパクチーとレモンを入れて。
ノンアルコールの方にはペリエでわったものを。
パクチーの香りが会の始まりを盛り上げてくれます!!
前菜の6種盛り合わせ
もちろんすべてパクチーを使用。
左から順に…
海老せんべいにのせたパクチーサラダ
器には根菜のバリグールパクチー和え
パテ・ド・カンパーニュパクチー入り
豚タンとパクチーのテリーヌ
パクチーたっぷり生春巻き
パクチーとタピオカ餃子
里芋とパクチーの根スープ
ベトナムではよく食べられる里芋スープ。
パクチーの根っことは意外ですが
香りが葉に負けないくらい香るんです。
もちろん上からも葉をトッピング！
パクチーのガレット
中はハムとチーズです。これは苦手な方でも食べやすい味です。
ガレット生地にパクチーのペーストが混ざっています。
太刀魚とパクチーのムース包み
パクチーの新芽添え 人参とオレンジのソース
色鮮やかな甘い人参のソースに負けないパクチーの新芽！
とても小さいのに香りも味もしっかりパクチー。
お魚との相性もバッチリでした◎
仔羊のロースト パクチー味噌とパクベーゼ
どちらにもクセがあると思われる仔羊もパクチーも
一緒だとどうなるかと思いますが…美味しいですね、
ソースが美味しい！コムコカではパクチーを使っているソースの販売があります。
お問い合わせの上、お買い求めできるそうですので、ぜひ。
最後はデザート。
もちろん入ってます、パクチー。
パクチーバナナケーキ アイスとパクチーのチュイル
なんとも珍しい見た目のバナナケーキ。
生地にはタピオカの粉や米粉が入っていてモチモチ!!
意表を突かれましたが味には裏切られません、美味しい！
チュイルもお上品に更にパクチーの香りをプラスしていました。
そして豪華なサプライズが…
この会の為に特別になんと
サ・マーシュさんにパクチーを使って
バケットを2種類作っていただきました。
丸いモチモチのパンと全粒粉のパン。
言うまでもありませんが…どちらも香りが消えずに
パクチーの香りがそのまま残りいくつでも食べられそうでした。
この日限りの特別なバケットです。
西川シェフに感謝です！
そしてパクチー生産者「もりたんぼ」森田さん。
美味しいパクチーをたくさん作っていただき
快く開催を承諾、協力して下さりありがとうございました！
気になった方は上のロゴからホームページに
お邪魔できますのでぜひご覧ください。
このようにとにかくパクチー、パクチー、パクチー!!!
実は苦手な方もいらっしゃいましたが、帰りの際には苦手意識が無くなりましたとの
お声も聞かせていただきました。
葉から根、新芽まで使える万能なパクチー。
香草という概念を超え、見る目が変わりました。
さて、最後に昨日の会でのクイズ大会より一問。
パクチーの消費量が一番多い国はどこでしょうか？
…正解は、明日のブログで！
長文になりましたが最後まで目を通していただき
ありがとうございました。
2014年2月23日
