Belle Table ベルターブル

エビと木の子のアボカドグラタン

1月も半ばを過ぎましたが、
本年もよろしくお願いいたします。

今回の前菜は、簡単な失敗のないホワイトソースの作り方をお教えいたします！
アボカドの身をくり抜いてカップにします。
可愛い写真映えするお料理です(^^♪
底に隠し調味料をいれてますので
味の変化をお楽しみください！！(^O^)／




鶏むね肉のロメインレタス包み

今月のメイン料理は鶏むね肉を使います。
胸肉ってパサパサするし苦手だなぁ。。
っていう人も多いと思いますが、
しっとり美味しく出来上がる作り方を
シェフが教えてくれます(^O^)／

クリームチーズと
流行りの塩レモンを使ったソースでお召し上がりください。

今年もベルターブルではクリスマスのオードブルの予約を開始致しましたーーーーー！！
今年のお渡し期間は21日（土）～25日（水）です！
特別な1日に‥フレンチシェフが心を込めたオードブルセットでホームパーティーを盛り上げます！！
雛鳥のローストもご一緒にいかがでしょうか(^O^)／
お店でもショーケースに沢山の商品を用意していますので是非ご利用ください♪

カニと春菊の葛豆腐　ゆず酢みそのソース
こんにちは！
先月はクリスマス意識したメニューをしましたので、今月はお正月ぽいメニューにしました(^^♪
そして今月も豆乳を使います！（笑）
豆乳を葛粉でかためる葛豆腐は、普通の豆腐と違ってねっとりとした食感がとても美味しいです(^O^)／
からし酢みそに柚子など入れたソースをかけてお召し上がりください。
お正月に活躍しそうな1品です(^O^)／




タイのポッシェ　貝とかぶら・カニのソース
メインの料理は鯛を使って！
魚と牡蠣を同じ鍋で火を入れる事によって旨味を逃さずソースに使うことができます。
すりおろしたかぶらの食感と甘みがさらに旨味を引き立てます。こちらも蟹やイクラをふんだんに使って今年1年の感謝の気持ちをシェフが表現してます！（笑）

今年も残すごところ1か月半

ベルターブルでは今年もおせちのご予約を承っております。
年の最初の宴のお料理は
ベルターブルにお任せください！！

DMがご希望の方はお問い合わせから
おせちDM希望とかいて住所を
お送りください！


一の段

オマール海老　白菜と柚子のマリネ

鮑　ピリ辛みそソース添え

フォアグラのムース仕立て　アールグレイのコンフィチュール

柚子釜　いくら　大根と人参の紅白グレック

パテ・ド・カンパーニュ　レンズ豆添え

スペイン産いろいろオリーブのマリネ

グリーントマトのピクルス




二の段

さつま芋ときのこ、トリュフのキッシュ

祝鯛のエスカベッシュ

鴨と白葱、根菜のハニーマスタードソース

栗のフランと黒豆

スペイン産熟成ポークのリエット

和牛のローストビーフ

ラタトゥイユ

タコときのこ　水菜のワサビ風味マリネ

ゴボウと黒ゴマのガトーショコラ




以上　計16品




販売価格は26500(税込み）

スモークサーモンとさつま芋・豆のサラダ　ソイマヨネーズ添え

今月はソイマヨネーズを作ってみます(^O^)／
卵を使わないのでカロリー・コレステロールが低く無添加の本格的なマヨネーズがビックリするほど簡単に作れます！！
白みそを加えてコクを出してみました(^O^)／
今回はサーモンやイモ・豆を入れますが、色々アレンジしてみても素敵ですね！！
クリスマスぽい盛りつけで冬メニューにしましたので楽しみにしててください


鶏とオレンジ・ナッツロースト　シナモン風味のポム・ド・ピューレ添え

鶏とオレンジ・ナッツロースト
シナモン風味のポム・ド・ピューレ添え
今月のメインはもも肉のローストします！肉の上にオレンジマーマレードとミックスナッツ等のせて
ローストしました。ナッツのカリカリとオレンジの甘さがとても美味しいです！

まだ先ですがクリスマスのメニューに登場させてみてはいかがでしょうか(^O^)／

秋ハモのエスカベッシュ

今月の前菜はエスカベッシュを作ります。
エスカベッシュという響きオシャレですよね！

エスカベッシュとは簡単にいうと
洋風南蛮漬けです！

意外と簡単に作れますのでいろんな魚で挑戦してみてください(^^♪
今回は秋らしくさつまいもや木の子、ハモを使いました！
冷蔵庫で一晩おくと
味がよくしみてとても美味しいですよ～(^^♪




カボチャとチーズのミートパイ　バルサミコのソース

メインはミートパイです！
秋です。あっという間にハロウィンの季節です(^O^)／
なのでカボチャをたっぷり使ったレシピを考えました！
さっくさくのミートパイを熱いうちに召し上がってくださいな(^^♪

こんにゃく麺の冷製パスタ　マグロのチョップドサラダ仕立て

まだまだ暑いが続きますね(+o+)
今月はこんにゃく麺をパスタの代わりにして低カロリーで美味しい前菜を作ります(^O^)／
パスタの上には流行りのチョップドサラダをのせました！
サラダをチョップ（細かく刻む）ことでこんにゃく麺と絡みやすく美味しく食べれます(^O^)／
簡単なトマトソースの作り方もシェフが教えてくれますのでこの夏はどうぞいっぱい作ってみて下さい！！



豚スペアリブとブドウのビネガー煮込み
今月のメインは皆さま大好きなスペアリブの煮込みです(^O^)／
白ワインビネガーを使って
甘酸っぱい味に仕上げてみました！

夏には食欲が落ちますから
ちょうどよい酸味が食欲をそそります。

簡単な工程にしてあります。シェフにコツを聞いて作ってみてください！何個でも食べれます！（笑）

エビと桃のサラダ　焼き茄子とヨーグルトのピューレ
今月は月初めにケータリングがいっぱい入ってたので遅めの料理教室開始です！お待たせしました！！

前菜はヨーグルトを使った料理です。
焼き茄子とヨーグルトの不思議な組み合わせはトルコ料理
で有名ですよね。
そしてものすごく美味しくてビックリします(^O^)／
桃とエビとあわせて、さわやかな
夏サラダに変身させてみました！！


チキンのスパイスカレー　ターメリックライス添え
夏にどんな料理がならいたいですか？
とリクエストをきくと

1番おおかったのが
スパイスカレーでした！

ルーを使わずにスパイスだけで
美味しいカレーが出来上がります。
スパイスの説明など簡単にわかりやすく説明しながら、
シェフが教えてくれます。
辛めのカレーが出来上がりますが
ハチミツなどで調節可能です(^^♪

ブロッコリーの冷製ポタージュ
こんにちは！
暑くなってきましたね(^O^)／
なので今月は夏っぽいメニューにしました。前菜の冷製ポタージュはブロッコリーを使います。
写真のように鮮やかな緑色のポタージュの作り方をシェフが優しく教えてくれます。
マスターすれば他の緑の食材（枝豆・小松菜・ほうれん草などなど・・）でも美味しく作れます(^O^)／

うなぎとアボカドのパート包み焼き
普段、鰻の蒲焼と言えばどんぶりしか思いつきませんがアレンジしてフレンチぽく仕上げてみました！
生地で包んでオーブンで揚げ焼きにしています。
うなぎとアボカド意外なようで相性抜群です！

いつもベルターブルをご愛顧いただきありがとうございます。
大変ご好評いただいてる料理教室ですが、現在生徒様が多数いらっしゃいまして新規のご入会につきましては一旦お申し込みを停止させて頂いております。
大変申し訳ございません。
彩度お申込み再開時は当ホームページ・Facebook・インスタグラムでご案内差し上げますので
その時までお楽しみにお待ちくださいませ。