Belle Table ベルターブル

鯛と小柱、春キャベツのサフラン風味のパスタ

こんにちは！新入社員、ご入学の皆さまおめでとうございます！
いい一年になりますように(^^♪

今月の料理教室の前菜はパスタです♪
生パスタを使います！モチモチした食感でソースが絡みやすく小麦の香りがしっかり感じられて美味しいですよ！
シェフがオイルパスタの上手な仕上げ方を教えてくれますのでお楽しみに(^^♪
サフラン風味が食欲そそります♪

鶏肉と新じゃが芋のコンフィ　マスタード添え
本来なら鴨肉を使ってじっくり時間をかけて料理するのですが、今回は鶏モモ肉を使うとわずか1時間でできます(^O^)／
フランス料理独自の調理法コンフィ。1度試してみたらいかがでしょうか♪

ホタルイカとアボカド・春野菜のフリット　桜と白みそのソース

暖かくなってきましたね(^O^)／
皆さん花粉は大丈夫ですか？私は毎日花粉と闘ってます！笑
今月はフリットとカッコよく書いてありますが、かき揚げのことです！
揚げ物とか皆様は家でよくされますでしょうか？
めんどくさいかき揚げもシェフのアドバイスでオシャレで美味しい作り方お教えします。
ソースは春らしく桜を使います(^O^)／



牛肉のステーキ　山椒とイチゴののソース

今月のメイン料理はステーキです。
ステーキの上手な焼き方、美味しくて春らしいイチゴのソースの作り方は必見です！！
可愛い盛り付け方もシェフが教えてくれます(^O^)／
楽しみにしててください(^^♪

鶏モモ肉と里芋のラビオリ　人参とクミンのピューレ

今月の前菜はイタリア料理で有名なラビオリです(^O^)／
とは言っても家で生地から作るのは大変ですよね💦
シェフがあるものを使って簡単に代用しちゃいます！
ソースには冬に甘くなって美味しい人参をピューレにします。
こちらも覚えておくと色々使えて
大活躍間違いなし。組み合わせはレッスン中にシェフが沢山教えてくれます！



鴨肉のロースト　野菜のエチュベとゆず茶のソース

メイン料理は久しぶりの鴨肉の登場です！しかも、ソースの仕上げまでフライパン一つでできちゃいます！
こんな嬉しい事はないですよね！笑
鴨肉は少し手に入りにくいですけどシェフに相談して下さいね(^O^)／シェフがなんとかしてくれます！笑

カニとタラの白子とほうれん草のスフレ

2019年お料理教室始まりました(^O^)／
今年もよろしくお願いします。
前菜はスフレを作ります。フランスではスフレ・サレと言ってビストロなどでは定番なクラッシック料理です。
メレンゲに色々な材料を混ぜてオーブンで焼いて作るふわふわとした料理ですが、今回はタラの白子とカニで冬っぽく仕上げて見ましたよ。写真では大きく膨れ上がってますが、すぐにしぼんでしまいますので熱々のうちにお召し上がりください(^^♪



鶏モモ肉と白菜のブレゼ　牡蠣と柚子胡椒のソース

メイン料理はおうちでできる蒸し焼き料理が登場です(^O^)／
シェフ曰く冬のお鍋からのインスピレーションからだそうで～す！
鶏と牡蠣の意外な組み合わせがGOODです！！
柚子胡椒がお鍋感でます！！
十六穀米も一緒に食べて健康な一年のスタートしましょ(^O^)／

まだ間に合います！！
おせち好評受付中！！
一の段
・オマール海老
・フォアグラのムース
　紅茶のコンフィチュール
・柚子釜、蟹入り紅白グレック、いくら
・淡路鶏のトリュフ入りバロティーヌ
・熟成豚のパテドカンパーニュ
・鮑のハーブマヨネーズ和え
・二色のトマトのピクルス

二の段
・祝い鯛のマリネ、白菜と柚子のサラダ
・仏産栗のフラン、丹波黒豆甘煮
・スペイン産オリーブのマリネ
・鴨と根菜　ハニーマスタードソース
・熟成豚のリエット
・和牛のローストビーフ　ワサビと柚子のソース
・栗とさつま芋のキッシュ
・パエリヤ風魚介類のパスタサラダ
・紅白マカロン

全16品
数量限定商品ですのでとりあえずお電話いただいたら助かります。

クリスマスオードブルセット2018


クリスマスオードブル予約受付始まりました！！

美味しい料理があればクリスマスはもっと盛り上がる！

・オマール海老と洋ナシ
　　　かぶらフロマージュブランのソース
・オリーブのマリネ
・さつま芋とほうれん草の小さなキッシュ
・パテドカンパーニュ
・フロマジュリーミュウのチーズ
・和牛のローストビーフ
・フォアグラのテリーヌとドライフルーツ
・パストラミビーフのポテトサラダ
　　　　　　　　　　　￥5.000（税別）
オプションメニュー
・雛鳥のロースト　単品　　￥1800（税別）
　　　　　　セットでお得！￥1600（税別）
　　　　
　　　ステキなクリスマスをお過ごしください(^^）

帆立貝とカニのテリーヌ

今年最後の料理教室になりました！一年は早いですね(^^♪
なので、お正月にぴったりな料理をご紹介いたします！

前日から作り置きできて、忙しい時でも簡単に作れるおもてなしメニューの帆立貝とカニのテリーヌ！
失敗しないちょっとしたコツをシェフが教えてくれます
こんな可愛い料理出てきたらみんなテンション上がりますね～(^O^)／

クリスマスにもいいかもしれませんね♪



豚ロースと餅と白菜のグラタン仕立て

今月のメイン料理はなんとお餅を使います！！
お正月に作ったり、買ったりしたお餅いつも余りませんか？(>_<)
そんな余ったお餅でグラタンを作ります！
寒い日とかグラタンを食べて温まってください(^^♪
フライパン一つで簡単な作り方をシェフが教えてくれます！
上からかけるアレがとって
もお正月らしいです♪

お正月につくるもよし。。
お正月すぎてつくるもよし！！ですね( ´∀｀ )

若鶏と野菜のパンツァネッラ　リース仕立て

今月の料理教室はクリスマス特集で～す(^^♪
前菜は野菜をリースに見立てた可愛いお料理なんです♪
パンツァネッラとはイタリア料理なんですが固いパンを
マリネする冷菜です。
ソースとあえてすこし置くことでパンにもしっとり味がなじんで美味しくなります(^^♪
少し早いですがパーティーにもどうぞ！！


オマール海老と白身魚のブイヤベース

今月のメイン料理は魚介類がいっぱい入ったブイヤベースです(^^♪
美味しいです！！
シェフがドーンとオマール海老を用意してくれました(^^♪
寒くなってきました！コトコト煮込んだ鍋であたたまってください！

秋刀魚のリエット　サラダ仕立て

暑くなったり涼しくなったりしますがすっかり秋になりましたね～(^^♪
この季節はサンマ！なのでサンマのリエットを作ります！
リエットとは豚肉を弱火で煮込みペースト状にしたものですが今回は旬サンマでチャレンジ！！！(^^♪
パンにつけてサラダ仕立てに盛り付けてみました
お酒のあてにどうぞ・・☆彡


牛ロースと木の子のパイ包み　巨峰と山椒のソース

今月のメインは久しぶりにパイ包みをします(^^♪
シェフおすすめのパイシートでお手軽にできます。ちょっとしたおもてなしにも使えますし豪華な夕食にどうぞ(^^♪
ソースはいろんな料理にあいそうな赤ワインのソースです。ステーキ用にひとつ、得意なソースがあったら
いいかもですね！！

ハモの冷製、モロヘイヤと胡瓜のソー　焼き醤油のジュレ

ハモの冷製、モロヘイヤと胡瓜のソース　焼き醤油のジュレ

皆様、今年の夏はとても暑いですね((+_+))
夏バテ気味ではないでしょうか・・？
今月の前菜はモロヘイヤを使います！
美容によく、あのクレオパトラも食べていたといわれる
お野菜です！！

ハモをゆがいたお湯でモロヘイヤと胡瓜でミキサーにかけたソースはねばねばしてて美味しくて食が進みます(^^♪

夏といえばハモですよね！焼き醤油のジュレをシェフが教えてくれますので上からかけてご一緒にどうぞ(^^♪



白身魚のポワレ　トマトとパプリカのソース

今月のメインは白魚のポワレです(^^♪
ポワレの仕方をシェフが優しくおしえてくれます！
完熟トマトとパプリカをオーブンにいれてミキサーにかける
シンプルなソースなんですが、夏らしくて
すごく美味しいのです(^^♪

上に乗る薬味サラダも食欲増進のポイントです！！