Belle Table ベルターブル

ブロッコリーの冷製ポタージュ
こんにちは！
暑くなってきましたね(^O^)／
なので今月は夏っぽいメニューにしました。前菜の冷製ポタージュはブロッコリーを使います。
写真のように鮮やかな緑色のポタージュの作り方をシェフが優しく教えてくれます。
マスターすれば他の緑の食材（枝豆・小松菜・ほうれん草などなど・・）でも美味しく作れます(^O^)／

うなぎとアボカドのパート包み焼き
普段、鰻の蒲焼と言えばどんぶりしか思いつきませんがアレンジしてフレンチぽく仕上げてみました！
生地で包んでオーブンで揚げ焼きにしています。
うなぎとアボカド意外なようで相性抜群です！

いつもベルターブルをご愛顧いただきありがとうございます。
大変ご好評いただいてる料理教室ですが、現在生徒様が多数いらっしゃいまして新規のご入会につきましては一旦お申し込みを停止させて頂いております。
大変申し訳ございません。
彩度お申込み再開時は当ホームページ・Facebook・インスタグラムでご案内差し上げますので
その時までお楽しみにお待ちくださいませ。

マグロのたたき風サラダ　ビーツとトマトの赤いドレッシング
こんにちは！今月の料理教室のご案内です(^O^)
ビーツのドレッシングを作ります！ボルシチには欠かせない野菜がビーツなのですが、見た目は赤かぶに見えてもほうれん草と同じ仲間なのです！それで女子には嬉しいダイエットや美容に成分いっぱいなのです(^O^)／日本では缶詰めでよく売られてます。
このドレッシング、ほんのり甘くてスープとしても飲めそうで～す！

豚バラ肉のコーラ煮込み　ローズマリーのかおり

メイン料理です、コーラ煮込みをご存知ですか？コーラに含まれている炭酸によってお肉が柔らかくなるのです！出来上がりはコーラで煮込んでいるとは思えない高級な味になります。レシピも簡単で試していただく価値ありです(^O^)／

鯛と小柱、春キャベツのサフラン風味のパスタ

こんにちは！新入社員、ご入学の皆さまおめでとうございます！
いい一年になりますように(^^♪

今月の料理教室の前菜はパスタです♪
生パスタを使います！モチモチした食感でソースが絡みやすく小麦の香りがしっかり感じられて美味しいですよ！
シェフがオイルパスタの上手な仕上げ方を教えてくれますのでお楽しみに(^^♪
サフラン風味が食欲そそります♪

鶏肉と新じゃが芋のコンフィ　マスタード添え
本来なら鴨肉を使ってじっくり時間をかけて料理するのですが、今回は鶏モモ肉を使うとわずか1時間でできます(^O^)／
フランス料理独自の調理法コンフィ。1度試してみたらいかがでしょうか♪

ホタルイカとアボカド・春野菜のフリット　桜と白みそのソース

暖かくなってきましたね(^O^)／
皆さん花粉は大丈夫ですか？私は毎日花粉と闘ってます！笑
今月はフリットとカッコよく書いてありますが、かき揚げのことです！
揚げ物とか皆様は家でよくされますでしょうか？
めんどくさいかき揚げもシェフのアドバイスでオシャレで美味しい作り方お教えします。
ソースは春らしく桜を使います(^O^)／



牛肉のステーキ　山椒とイチゴののソース

今月のメイン料理はステーキです。
ステーキの上手な焼き方、美味しくて春らしいイチゴのソースの作り方は必見です！！
可愛い盛り付け方もシェフが教えてくれます(^O^)／
楽しみにしててください(^^♪

鶏モモ肉と里芋のラビオリ　人参とクミンのピューレ

今月の前菜はイタリア料理で有名なラビオリです(^O^)／
とは言っても家で生地から作るのは大変ですよね💦
シェフがあるものを使って簡単に代用しちゃいます！
ソースには冬に甘くなって美味しい人参をピューレにします。
こちらも覚えておくと色々使えて
大活躍間違いなし。組み合わせはレッスン中にシェフが沢山教えてくれます！



鴨肉のロースト　野菜のエチュベとゆず茶のソース

メイン料理は久しぶりの鴨肉の登場です！しかも、ソースの仕上げまでフライパン一つでできちゃいます！
こんな嬉しい事はないですよね！笑
鴨肉は少し手に入りにくいですけどシェフに相談して下さいね(^O^)／シェフがなんとかしてくれます！笑

カニとタラの白子とほうれん草のスフレ

2019年お料理教室始まりました(^O^)／
今年もよろしくお願いします。
前菜はスフレを作ります。フランスではスフレ・サレと言ってビストロなどでは定番なクラッシック料理です。
メレンゲに色々な材料を混ぜてオーブンで焼いて作るふわふわとした料理ですが、今回はタラの白子とカニで冬っぽく仕上げて見ましたよ。写真では大きく膨れ上がってますが、すぐにしぼんでしまいますので熱々のうちにお召し上がりください(^^♪



鶏モモ肉と白菜のブレゼ　牡蠣と柚子胡椒のソース

メイン料理はおうちでできる蒸し焼き料理が登場です(^O^)／
シェフ曰く冬のお鍋からのインスピレーションからだそうで～す！
鶏と牡蠣の意外な組み合わせがGOODです！！
柚子胡椒がお鍋感でます！！
十六穀米も一緒に食べて健康な一年のスタートしましょ(^O^)／

まだ間に合います！！
おせち好評受付中！！
一の段
・オマール海老
・フォアグラのムース
　紅茶のコンフィチュール
・柚子釜、蟹入り紅白グレック、いくら
・淡路鶏のトリュフ入りバロティーヌ
・熟成豚のパテドカンパーニュ
・鮑のハーブマヨネーズ和え
・二色のトマトのピクルス

二の段
・祝い鯛のマリネ、白菜と柚子のサラダ
・仏産栗のフラン、丹波黒豆甘煮
・スペイン産オリーブのマリネ
・鴨と根菜　ハニーマスタードソース
・熟成豚のリエット
・和牛のローストビーフ　ワサビと柚子のソース
・栗とさつま芋のキッシュ
・パエリヤ風魚介類のパスタサラダ
・紅白マカロン

全16品
数量限定商品ですのでとりあえずお電話いただいたら助かります。

クリスマスオードブルセット2018


クリスマスオードブル予約受付始まりました！！

美味しい料理があればクリスマスはもっと盛り上がる！

・オマール海老と洋ナシ
　　　かぶらフロマージュブランのソース
・オリーブのマリネ
・さつま芋とほうれん草の小さなキッシュ
・パテドカンパーニュ
・フロマジュリーミュウのチーズ
・和牛のローストビーフ
・フォアグラのテリーヌとドライフルーツ
・パストラミビーフのポテトサラダ
　　　　　　　　　　　￥5.000（税別）
オプションメニュー
・雛鳥のロースト　単品　　￥1800（税別）
　　　　　　セットでお得！￥1600（税別）
　　　　
　　　ステキなクリスマスをお過ごしください(^^）

帆立貝とカニのテリーヌ

今年最後の料理教室になりました！一年は早いですね(^^♪
なので、お正月にぴったりな料理をご紹介いたします！

前日から作り置きできて、忙しい時でも簡単に作れるおもてなしメニューの帆立貝とカニのテリーヌ！
失敗しないちょっとしたコツをシェフが教えてくれます
こんな可愛い料理出てきたらみんなテンション上がりますね～(^O^)／

クリスマスにもいいかもしれませんね♪



豚ロースと餅と白菜のグラタン仕立て

今月のメイン料理はなんとお餅を使います！！
お正月に作ったり、買ったりしたお餅いつも余りませんか？(>_<)
そんな余ったお餅でグラタンを作ります！
寒い日とかグラタンを食べて温まってください(^^♪
フライパン一つで簡単な作り方をシェフが教えてくれます！
上からかけるアレがとって
もお正月らしいです♪

お正月につくるもよし。。
お正月すぎてつくるもよし！！ですね( ´∀｀ )