Belle Table ベルターブル

スモークサーモンとさつま芋・豆のサラダ　ソイマヨネーズ添え

今月はソイマヨネーズを作ってみます(^O^)／
卵を使わないのでカロリー・コレステロールが低く無添加の本格的なマヨネーズがビックリするほど簡単に作れます！！
白みそを加えてコクを出してみました(^O^)／
今回はサーモンやイモ・豆を入れますが、色々アレンジしてみても素敵ですね！！
クリスマスぽい盛りつけで冬メニューにしましたので楽しみにしててください


鶏とオレンジ・ナッツロースト　シナモン風味のポム・ド・ピューレ添え

鶏とオレンジ・ナッツロースト
シナモン風味のポム・ド・ピューレ添え
今月のメインはもも肉のローストします！肉の上にオレンジマーマレードとミックスナッツ等のせて
ローストしました。ナッツのカリカリとオレンジの甘さがとても美味しいです！

まだ先ですがクリスマスのメニューに登場させてみてはいかがでしょうか(^O^)／

秋ハモのエスカベッシュ

今月の前菜はエスカベッシュを作ります。
エスカベッシュという響きオシャレですよね！

エスカベッシュとは簡単にいうと
洋風南蛮漬けです！

意外と簡単に作れますのでいろんな魚で挑戦してみてください(^^♪
今回は秋らしくさつまいもや木の子、ハモを使いました！
冷蔵庫で一晩おくと
味がよくしみてとても美味しいですよ～(^^♪




カボチャとチーズのミートパイ　バルサミコのソース

メインはミートパイです！
秋です。あっという間にハロウィンの季節です(^O^)／
なのでカボチャをたっぷり使ったレシピを考えました！
さっくさくのミートパイを熱いうちに召し上がってくださいな(^^♪

こんにゃく麺の冷製パスタ　マグロのチョップドサラダ仕立て

まだまだ暑いが続きますね(+o+)
今月はこんにゃく麺をパスタの代わりにして低カロリーで美味しい前菜を作ります(^O^)／
パスタの上には流行りのチョップドサラダをのせました！
サラダをチョップ（細かく刻む）ことでこんにゃく麺と絡みやすく美味しく食べれます(^O^)／
簡単なトマトソースの作り方もシェフが教えてくれますのでこの夏はどうぞいっぱい作ってみて下さい！！



豚スペアリブとブドウのビネガー煮込み
今月のメインは皆さま大好きなスペアリブの煮込みです(^O^)／
白ワインビネガーを使って
甘酸っぱい味に仕上げてみました！

夏には食欲が落ちますから
ちょうどよい酸味が食欲をそそります。

簡単な工程にしてあります。シェフにコツを聞いて作ってみてください！何個でも食べれます！（笑）

エビと桃のサラダ　焼き茄子とヨーグルトのピューレ
今月は月初めにケータリングがいっぱい入ってたので遅めの料理教室開始です！お待たせしました！！

前菜はヨーグルトを使った料理です。
焼き茄子とヨーグルトの不思議な組み合わせはトルコ料理
で有名ですよね。
そしてものすごく美味しくてビックリします(^O^)／
桃とエビとあわせて、さわやかな
夏サラダに変身させてみました！！


チキンのスパイスカレー　ターメリックライス添え
夏にどんな料理がならいたいですか？
とリクエストをきくと

1番おおかったのが
スパイスカレーでした！

ルーを使わずにスパイスだけで
美味しいカレーが出来上がります。
スパイスの説明など簡単にわかりやすく説明しながら、
シェフが教えてくれます。
辛めのカレーが出来上がりますが
ハチミツなどで調節可能です(^^♪

ブロッコリーの冷製ポタージュ
こんにちは！
暑くなってきましたね(^O^)／
なので今月は夏っぽいメニューにしました。前菜の冷製ポタージュはブロッコリーを使います。
写真のように鮮やかな緑色のポタージュの作り方をシェフが優しく教えてくれます。
マスターすれば他の緑の食材（枝豆・小松菜・ほうれん草などなど・・）でも美味しく作れます(^O^)／

うなぎとアボカドのパート包み焼き
普段、鰻の蒲焼と言えばどんぶりしか思いつきませんがアレンジしてフレンチぽく仕上げてみました！
生地で包んでオーブンで揚げ焼きにしています。
うなぎとアボカド意外なようで相性抜群です！

いつもベルターブルをご愛顧いただきありがとうございます。
大変ご好評いただいてる料理教室ですが、現在生徒様が多数いらっしゃいまして新規のご入会につきましては一旦お申し込みを停止させて頂いております。
大変申し訳ございません。
彩度お申込み再開時は当ホームページ・Facebook・インスタグラムでご案内差し上げますので
その時までお楽しみにお待ちくださいませ。

マグロのたたき風サラダ　ビーツとトマトの赤いドレッシング
こんにちは！今月の料理教室のご案内です(^O^)
ビーツのドレッシングを作ります！ボルシチには欠かせない野菜がビーツなのですが、見た目は赤かぶに見えてもほうれん草と同じ仲間なのです！それで女子には嬉しいダイエットや美容に成分いっぱいなのです(^O^)／日本では缶詰めでよく売られてます。
このドレッシング、ほんのり甘くてスープとしても飲めそうで～す！

豚バラ肉のコーラ煮込み　ローズマリーのかおり

メイン料理です、コーラ煮込みをご存知ですか？コーラに含まれている炭酸によってお肉が柔らかくなるのです！出来上がりはコーラで煮込んでいるとは思えない高級な味になります。レシピも簡単で試していただく価値ありです(^O^)／

鯛と小柱、春キャベツのサフラン風味のパスタ

こんにちは！新入社員、ご入学の皆さまおめでとうございます！
いい一年になりますように(^^♪

今月の料理教室の前菜はパスタです♪
生パスタを使います！モチモチした食感でソースが絡みやすく小麦の香りがしっかり感じられて美味しいですよ！
シェフがオイルパスタの上手な仕上げ方を教えてくれますのでお楽しみに(^^♪
サフラン風味が食欲そそります♪

鶏肉と新じゃが芋のコンフィ　マスタード添え
本来なら鴨肉を使ってじっくり時間をかけて料理するのですが、今回は鶏モモ肉を使うとわずか1時間でできます(^O^)／
フランス料理独自の調理法コンフィ。1度試してみたらいかがでしょうか♪

ホタルイカとアボカド・春野菜のフリット　桜と白みそのソース

暖かくなってきましたね(^O^)／
皆さん花粉は大丈夫ですか？私は毎日花粉と闘ってます！笑
今月はフリットとカッコよく書いてありますが、かき揚げのことです！
揚げ物とか皆様は家でよくされますでしょうか？
めんどくさいかき揚げもシェフのアドバイスでオシャレで美味しい作り方お教えします。
ソースは春らしく桜を使います(^O^)／



牛肉のステーキ　山椒とイチゴののソース

今月のメイン料理はステーキです。
ステーキの上手な焼き方、美味しくて春らしいイチゴのソースの作り方は必見です！！
可愛い盛り付け方もシェフが教えてくれます(^O^)／
楽しみにしててください(^^♪

鶏モモ肉と里芋のラビオリ　人参とクミンのピューレ

今月の前菜はイタリア料理で有名なラビオリです(^O^)／
とは言っても家で生地から作るのは大変ですよね💦
シェフがあるものを使って簡単に代用しちゃいます！
ソースには冬に甘くなって美味しい人参をピューレにします。
こちらも覚えておくと色々使えて
大活躍間違いなし。組み合わせはレッスン中にシェフが沢山教えてくれます！



鴨肉のロースト　野菜のエチュベとゆず茶のソース

メイン料理は久しぶりの鴨肉の登場です！しかも、ソースの仕上げまでフライパン一つでできちゃいます！
こんな嬉しい事はないですよね！笑
鴨肉は少し手に入りにくいですけどシェフに相談して下さいね(^O^)／シェフがなんとかしてくれます！笑